古琴桌什么材质最好 狠狠吃一场烤鸡哈

吃烤鸡

那个烈日炎炎的午后，在山水宜人小区的一间精致的茶室里，四个人围桌品一款霸气十足的生普，有一搭没一搭的听坐中一位口才极好的友人海阔天空的八卦。生茶喝多了，肚子寡淡，两手颤颤，来自四川达州的Y真是吃货一枚，对小城里各路的吃食了如指掌，遂到门口附近买来一只烤鸡，烤鸡已切好，码在便当盒子里，色泽光鲜，亮晶晶的，香气袅娜。四人以手抓吃，味道鲜美，一下子吃得精光。

此前，我从来不曾吃过烤鸡。不吃烤鸡，并非没有机会，而是我固执的以为烤鸡不可吃，火烤过的鸡肉肉祡且干枯，无甚吃头，历来不予以理会，有人愿吃，让他吃去吧，反正我就是不吃。

在我乡下老家，要吃鸡肉，必是白切鸡。不要以为做白切鸡这道菜没有技术含量，其实不然。父亲即是此中高手。父亲说有两个度要把握好：一是腌制时间和配料的度，二是煮鸡的火候和时间的度。鸡宰好洗干净，用盐腌，鸡外层抹适量的盐，鸡肚子里除了盐还加些姜末和香菌，甚至还放点葱段，大约十五分钟到半小时之间，这个似乎不难做到；煮鸡的火，最佳者柴火煮，煮的时间不一而足，看看鸡的大小，关键是水沸后，给鸡翻个身，把肚内的水倒出来，一看二筷子试探，全凭经验和感觉。俗话说鸡生鸭熟，即是说，鸡肉八成熟是最好的，切出来鸡骨头里还有点血红色才是最佳的，而鸭肉要煮熟透。恰到好处的白切鸡，吃起来肉质鲜嫩，口感滑顺，清甜。父亲的白切鸡，几乎每次都达到这样的效果，同时父亲拒绝用菜刀砍白切鸡，而是用一把特制的大剪刀，父亲站在八仙桌边咔嚓咔嚓的剪白切鸡，在村里玩耍的我听闻喀嚓声，立马朝家的方向飞奔。顺便说一下父亲大剪刀，是在一个肯峨的村庄的铁匠打的剪刀，材质好，匠心心独具，锋利无比。最近明辉托人到那里搞到一把送我，近期恐怕要学父亲，咔嚓咔嚓一下白切鸡了，此是后话。

到驯乐中学教书的那阵子，才知道，吃鸡肉还有另外三种吃法：蒸鸡肉，鸡肉炒木耳，鸡肉下火锅。老谭还会弄一手粉蒸鸡肉，吃得人人啧啧赞叹；水闯兄炒鸡肉，必配以大山深处采摘来的黑木耳，香味十分撩人；而鸡肉下火锅，有两个条件必须满足——水，必是自己挑回来的山泉水，味碟的香料不下十种，这个味碟第一者，是总务处的老依哥。那时候，我们一帮教书匠，常常是聚在瓦屋下，围炉吃鸡肉，喝土酒，有时也猜拳打码，码声响亮，划破周末或假期校园巨大的沉寂，一切仿佛如昨。

那一年到贵州仁怀市，除了品到最纯正的酱香型原浆酒以外，还意外的吃到至今为止我以为最好的柴火鸡。学星兄带我们到一个偏僻的郊外农庄，现点现宰一只大阉鸡，毛色油亮，野性足，肉色黄澄澄的。农家的灶台，大火舔着铸铁锅底，木锅盖缝隙里冒着热气，中午一点半了，肚子叫姑姑的，我跟厨师说，起锅了吧，饿了。厨师看都不看我一眼，停顿好长时间，才从嘴里蹦出俩字：不行。他坚持走完该走的程序，不得偷工减料，否则坏了她的声誉。两点多才上菜，好吃得我们半句话都说不出来，只得埋头干，狠狠的吃。我看，厨师很讲究放料的先后顺序，首先是辣椒，就有七八种之多，生辣椒、干辣椒、自家制作的各种辣酱豆瓣酱之类的，瓶瓶罐罐摆满灶台边的桌子上，其次是配菜：魔芋、豆腐皮、苦瓜、黄瓜、洋葱，还有一些叫不出名的，品种繁多，但量却不很多，它们毕竟是配角嘛！鸡肉是主角。回家后，我曾试试找她的做，没有那个效果。前几年，小城九龙路边曾开一家柴火鸡，其味差强人意，不久就倒闭了。至今想念，学星兄请我吃的那一场柴火鸡。

而在湘西吃的土匪鸡和辣鸡肉又是另一种味，土匪鸡有那树叶的植物香味，山林之气，穿过食道，令人全身通透的感觉。辣鸡肉，肉香味持久，经得起咀嚼，唯不好处是，太咸。

回头说说烤鸡肉罢，之前参加很多次的烧烤活动，就有人烤鸡：一根青竹竿，从鸡胸口穿过，从屁股出来，鸡头脖颈绕在青竹竿上，看上去像个小人儿被穿了竹竿，十分骇人，烤熟后更加显出诡异感，我决计不会去碰它。而烧烤的鸡翅、鸡腿，多是肥硕的饲料鸡，我也从不去吃。

那天在Q的茶室，我们又一次吃烤鸡，五个人围在实木茶桌边，决定先吃烤鸡，再喝茶，还是那款回甘袅袅的普洱生茶，灯光柔和，我对面左边是一排书架，摆满各类图书，右边是博古架，全是各种形制的茶壶，再右边是格子大小不一的书架，除了书还放置一些茶叶、绿植，下面是Q祖上自打造的木椅子，土里吧唧的，却扎实，但给上了淡黄色的油漆，像一个天生丽质的少女抹了浓妆一般，本色尽失。整个的气氛颇好，有格调，若是再加上古筝或古琴或钢琴之类的纯音乐更佳。Q吃得不声不响，也不说话，聚精会神吃烤鸡是也；翔小兄，总是呵呵笑，十分的好脾气，吃得斯斯文文，吃鸡肉甚至到了如履薄冰的地步，生怕白衬衣弄脏了的缘故吧！Z吃得不多，却深得美食门道，点评美食总是点对了穴位；川人Y边吃边叽里呱啦的说笑，真是说话吃肉两不误，最是其吃鸡头的那般麻溜，先啃鸡冠，再两手把鸡嘴掰开，一一细细啃，啃得一丝不苟，一看就知道此君在美食上达到了老饕级别。这家烤鸡，外香里嫩，保持有足够的水分，不干枯，肉不祡，与父亲的白切鸡颇类似，但更加香一些 。

周末下午的烤鸡，下午霸气的普洱生茶，烤鸡与茶简直像一对孪生兄弟一样可爱，格调高雅的环境，还有二三素心人之友朋。足见吃烤鸡，要看配以什么茶，在什么时间，什么地方，还要看与什么人一起，才得此中真味。