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四川担担面是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种著名小吃，因常由小贩挑担叫卖，由此得名。面条色泽红亮，冬菜、麻酱浓香，麻辣酸味突出，鲜而不腻，辣而不燥，堪称川味最有名的小吃之一。

西安典秦

四川担担面

培训课程

1、讲述四川担担面的主原料认识及基础知识；

2、讲解各种调料的作用及分类、选料、配比及加工；

3、辅料的配制及方法；

4、火候、撒料及食用方法。

先准备食材。酸菜、花生米、青菜、肉末、青菜、芝麻酱、辣椒油等等，看这丰富的配料，想不好吃都难！

郭师傅带领学员压面，压面的前提是和面，水和面的比例以及和面的手法是关键。

师傅讲的好，学员上手快！学员掌勺，师傅在一旁指导，其他学员做好笔记，人人都要上手练习。在练习的过程中发现问题，及时提出，师傅现场解决。更易掌握核心技术，做出好味道！

调制一定要认真听，辣椒油、芝麻酱等等众多调料加的量做好笔记，掌握核心配方，好味道，你知道！

在美味面前，大家都变身吃货~

做法

1、将芽菜洗净泡去咸味，切成末。平底锅加热，倒入30ml食用油，温热时放入葱姜蒜末炒出香味，放入肉馅，煸炒至肉馅变色，加入生抽和料酒，拌炒均匀放入芽菜末炒干即可出锅。

2、制作红油：将辣椒粉和白芝麻放入小碗中，锅加热后倒入50ml食用油，凉油放入大料、花椒、香叶和桂皮，小火慢慢加热至出香味，将香料捞出，热油倒入辣椒粉和白芝麻的小碗，立即搅拌均匀即成红油。

3、调味：小碗中放入芝麻酱和花生酱用少许水懈开，然后加入生抽、醋、花椒油、红油及盐混合调成稠酱汁。

西安典秦陕西小吃培训学校给您最正宗、最地道的味道，我们是每个学员最坚强的后盾，无论在技术上，开店指导上，我们都会为每个学员做出帮助以及市场上的分析。相信西安典秦，让我们一起扬帆远航！