烟火淄博，不止烧烤一串！还有这些美食不得不尝

既有能现场品味的美食，

也有可以带走的伴手礼哦~

传统美食

# 博山菜 #

淄博博山，是“中国鲁菜名城”、“中国鲁菜发源地”“中国鲁菜烹饪之乡”，淄博烧烤火出圈后，博山菜也成了许多人慕名而来的美食。

民间广泛流传着“吃了博山饭，围着天下转”的美誉，正是因为拥有独特的美食风格和魅力，博山成为了众多美食节目的必选打卡地。

博山四四席的菜品丰富到让人眼花缭乱，一道菜一道寓意，在传统文化的熏陶中美美地吃一顿饭，是博山独特的享受。

博山豆腐箱就是博山最具代表性的一种传统美食，从康熙年间至今已有三百多年的历史，方方正正的豆腐被整齐地摆放在盘子里，挂着由高汤勾芡而成的浇头，精美细致，金黄诱人。

品尝时，轻轻掀开豆腐盖，只见里面是满满的内馅儿，有一种“开箱取宝”的惊喜感。

博山酥锅，做工精细，食材丰富，堪称是“北方的佛跳墙”！

时间与真材实料烹制出的这道繁杂精细的菜品，入口酒香醇厚，咸鲜十足，酥烂软绵，连骨头和鱼刺都酥烂了，一时间各种味道冲击着味蕾，却又融合得那么恰到好处。

最日常最简单的博山炸肉，以它质朴的本质征服了无数人，配上微麻的花椒面，香而不腻，咸香味美，真是回味无穷！

图片：小红书©

吃完鱼后的博山人多爱用剩下的鱼头鱼骨还能再做出一道汤菜——砸鱼汤。

用勺子头将鱼头鱼骨击碎，放入陈醋、胡椒面，最后再打上鸡蛋液，酸甜适中，香辣可口，咸鲜味美，还有一种巧妙的协调感！

# 周村煮锅 #

周村煮锅，是淄博风味小吃之一，迄今已有80多年的历史了。和潍坊朝天锅有异曲同工之妙！

看着锅里的，吃着碗里的。要是趁热打铁，再来一口熬煮已久的高汤。“呼”，真的是通体舒畅。

# 周村烧饼 #

薄、香、脆、酥是周村烧饼的重要特点，正面满是芝麻粒子，背面罗列着气口酥孔。只用轻咬一口，伴随着“咔嚓”一声，一大块烧饼便落入口中。细细咀嚼，芝麻的香气包裹着回甘的面香，香满口腹，让人停不下来。

# 博山水饺 #

摄影师：蒋超

博山水饺造型独特，与普通水饺的皮擀制方式不同，用大面皮切成梯形包制，皮薄馅大，看起来就像是大个的馄饨。

博山水饺也叫元宝水饺，因为肚子鼓鼓的像元宝，被赋予了美好的寓意，加上皮薄、馅多，味美的特点，深受食用者喜爱。

# 清梅居牛肉干 #

色如枫叶、薄透光亮、食来酥脆、回味绵长的清梅居香酥牛肉干堪称“肉干里的国粹。”

如果烧烤带不走，那就带几块牛肉干吧！追剧时候来几块，手里的瓜子薯片瞬间就不香了，满口尽是“薄、香、酥”。

# 焦庄烧饼 #

清晨，在淄博路边的早点摊，会看到摊主们熟练得赶制着一种贴在炉壁上的美食——焦庄烧饼！

刚出炉的烧饼，喷香扑鼻，直接开吃，咬一口，薄薄的外皮酥脆，鲜嫩的肉馅混着肉汁与青葱的香气，大清早唤醒你的味蕾。

# 羊汤 #

羊汤在锅中沸腾翻滚，咕嘟咕嘟地冒着热气，其间棒骨和羊杂若隐若现。一小把断开的羊肉片，再舀上一勺白如凝脂的羊汤，几捏葱花香菜。

热气中不见其汤，先闻其香。一口下去是鲜而不膻、香醇不腻，连喝几口顿时感觉清晨满身的温暖。

在淄博，最出名的是沂源全羊、淄川的太河大锅全羊。沂源大锅全羊浓香四溢，一口汤，就是一场盛宴。全羊以本地黑山羊为原材料，讲究活杀现煮、大火慢炖……一碗羊汤，搭配羊油辣子、葱花油饼，味道十足的鲜美。

# 西河煎饼 #

煎饼是淄博的特产，也是我们最常吃的主食。城市里虽也能买到加工煎饼，但买不来那熟悉的妈妈牌味道的煎饼。

西河煎饼具有薄如纸、易存放，便于人体消化、食用方便、增强牙齿咀嚼功能等诸多优点。煎饼一般以主料名称来命名，常见的有地瓜面煎饼、玉米煎饼、高粱煎饼、小麦煎饼、小米煎饼，现在还研制了多种杂粮掺和制作的“十香煎饼”。

# 马踏湖金丝鸭蛋 #

金丝鸭蛋民间又叫缠丝鸭蛋，过去曾是皇家贡品。自古以来，马踏湖上鹅鸭成群，金丝鸭蛋已久负盛名。鹅鸭平素以湖中的蛤蜊为食，所产鸭蛋品质好，色香味独具特色。腌制蒸熟后，可见蛋青蛋黄相交处，有蛋黄油圈隔，似缕缕金丝绞缠，其味佳美，蛋油香而不腻，肉质砂不噎喉，金丝鸭蛋由此而得名。

# 马踏湖白莲藕 #

白莲藕是淄博马踏湖中特产之冠。因所开的莲花是白色，故称“白莲藕”。白莲藕要经过萌芽、展叶、开花、结实、膨藕、休眠等各个生长发育阶段。白莲藕是春暖后植秧，六七月作藕，这时的藕当地人俗称“新藕”，它洁白如玉，鲜嫩甜脆。采片荷叶把藕包好，轻捶击碎，拌些白糖，吃起来爽心甜脆。

# 景德东糕点 #

景德东是山东老字号， 淄博名店。它坐落于博山区西冶街中段路西，由吴德京、吴克明、吴桂荣父子三人创建于1937年。历经80年，每代人都在努力去把味道传承下去，每代人心中也一直记着祖先对点心制作的精益求精。

源远流长的景德东糕点制作技艺无论是从手工作坊、家庭传承到现在的企业化、精细化传承方式，还是制作工艺革故鼎新都凝聚了一代代劳动者的智慧，无论是品牌文化还是传统技艺，都蚀刻着鲜明的地方特色。该技艺被列入山东省非物质文化遗产代表性项目名录。

# 王村醋 #

淄博王村醋是有名的地方特产，据《嘉靖淄川县志》记载，嘉靖二十五年（1547年）王村就有“春分酿酒拌醋”之说。王村的酿造业，兴起于明朝中叶，清末发展较快，颇具规模，从民间到官府，“家家有醋缸，人人当醋匠”，迄今已有400多年酿造生产历史。

王村6度小米醋，储酿期6年以上，以自己种植的有机绿色山地小米为原料，不添加其他任何成分，用延续千年的古法酿制技艺精酿而成，堪称醋中珍品。2013年，王村醋传统酿造技艺被列入第二批省级非物质文化遗产名录。

美食街

在淄博，好吃好逛的宝藏地

可不止一个八大局。

这些美食街，

同样热情宝藏与美食烟火并存。

水晶街

品味淄博市井烟火要去八大局，但水晶街青春洋溢的时尚夜生活同样值得打卡。

隔着老远，就能看到地标式的淄博水晶街牌坊和地摊上坐着聊天、喝酒、吃串的人们，肆意欢笑，尽情畅饮。

华灯初上，这里被披上了霓虹衣裳。流光溢彩的风车翻动，街边的鲜花摊和旋转木马将这里的夜用欢乐浸染。

烧烤摊上，小炉热了温度、小饼卷出包容、小葱充满豪爽，而吃上一顿“小饼卷一切”就是打卡淄博最好的仪式感。

炸肉的炉灶忙碌的工作着，新鲜的鱿鱼摆上货架，水晶街的人潮中流淌着人们对美食的向往。

组图｜@小红书 树袋熊Finn

黄桑滋味美食街

黄桑滋味，很多人从小吃到大的美食街，每次有空，就要来这转转逛逛，吃一口心心念念的美食。

现在的黄桑滋味位于淄博王府井与美食街街道之间，统一的布局让你逛吃更方便。

街头“黄桑桥”的纪念碑，日晒雨淋，碑面却依旧显眼，就是这个纪念碑，见证了美食街的沧桑巨变。

性价比极高的夫妻寿司，用料实在，黑米白米都好吃。四张薄饼卷起锅中滚烫的卤菜，卷好后沾上汤汁是芙蓉蛋卷的灵魂。现包现炸的年糕、车轮饼，馅料丰富，外酥内糯。

酸甜口味的东北拌鸡架，分量超级实惠～还可点鸡架拌面、鸡架拌菜。整整一铁板的五花肉芝士泡菜卷简直让人迈不开脚，浓郁拉丝的芝士，入味的五花肉，解腻的泡菜，香迷糊了！

组图｜王琴

老颜神美食街

小红书|若愚有个娃

老颜神古街简直是淄博特色美食的集合，在这里你可以寻味淄博地道美食，博山烧饼、煎包、炸肉、豆腐箱、灌汤包……

小红书|一个达不刘

图|携程社区@帽帽moel

白天老街人来人往，熙熙攘攘，晚上则多了一些古朴静谧。灯光落下，一扇窗里，围桌夜谈畅饮，热闹至极。

吃喝逛玩来淄博，

带上你的肚子和对美食的热情，

来感受不一样的烟火气息。